Švédské stoly

Obložené chleby Smörgås, které ve Švédsku najdete všude, se neobejdou bez salátové okurky, šalotky a ředkviček. Daly jméno i známým „švédským stolům“ – stylu pohoštění, kde si každý host nabírá sám na talíř to, na co má chuť. Smörgåsbord – doslova „stůl s obloženými chleby“, jak se mu tam říká, se ale vůbec nepodobá tácům s unavenými šunkami, oschlými rohlíky a neidentifikovatelnými sýry, které najdete v mnoha hotelech. Tady si vyberete z různých druhů chleba, často žitného nebo celozrnného, namažete máslem nebo čerstvým sýrem a obložíte vařenými vejci, uzenými, marinovanými i nakládanými rybami (nesmí chybět slaneček a losos), sýrem (třeba skvělým Västerbotten), roastbeefem nebo šunkou od kosti. Přidáte listy salátů, čerstvé ředkvičkové výhonky a bylinky jako je třeba kopr nebo pažitka. A máte nádherné bohaté pohoštění, kde si každý najde pro sebe to pravé.

Recept je pro dva (3 různé druhy, celkem 6 chlebů)

• hutný vícezrnný chléb (většinou prodávaný ve formě cihličky), tmavý žitný chléb nebo může být i křupavý skandinávský chléb typu knäckebrot

Na křenovou pomazánku

• 100 g čerstvého smetanového sýra (typu lučina)
• 1 lžička křenu pikantního nebo 2 lžičky jemného
• můžete přidat nadrobno nasekané ředkvičky a kopr
• pepř a sůl na dochucení

 Na kaparovou pomazánku

• 50 g husté zakysané smetany typu créme fraiche
• 1 lžíce nasekaných kaparů
• 1/4 lžičky dijonské hořčice
• sůl a pepř na dochucení

Na medovo-hořčicový dressing

• 1 lžička medu
• 1/2 lžičky dijonské hořčice
• 1/2 lžičky vinného octa
• 1 lžička oleje
• hrstka nasekaného kopru
• sůl a pepř na dochucení

Na obložení chlebů

• 2 vejce natvrdo, nakrájená na silné plátky
• kvalitní solené máslo
• 4 velké plátky uzeného nebo marinovaného lososa
• 4 velké plátky roastbeefu
• kapary
• šalotka nakrájená na jemné proužky
• sladkokyselé okurky na kostičky nebo plátky
• na tenoučké plátky nakrájená salátová okurka
• na tenoučké plátky nakrájená ředkvička
• můžete přidat čerstvé klíčky ředkviček, řeřichu apod.